Vestuvių stalo meniu 20 žmonių

Turinys

---

• Kaip sudaryti meniu 20 žmonių
• Meniu ypatybės priklausomai nuo sezono
• Namų receptai

---

Paskutinė bet kurių vestuvių dalis yra šventė. Jei vestuvių pokylių meniu buvo sudarytas teisingai, patiekalai buvo skanūs, o ant stalo buvo daug, vadinasi, renginys pasisekė. Visos šventės sėkmė priklauso nuo to, ar jaunavedžiams ir svečiams patiks vestuvių šventė. Vienas iš pirmųjų klausimų, kuris turėtų būti išspręstas organizuojant vestuves, yra sudaryti tinkamą meniu, pasirinkti skanius patiekalus, apskaičiuoti porcijas atsižvelgiant į svečių skaičių, kad visi turėtų pakankamai, o papildomo maisto liktų nedaug..

Kaip sudaryti meniu 20 žmonių

Prieš ruošdami valgiaraštį, vestuvių šventės organizatoriai turi tiksliai žinoti svečių skaičių. Reikia apskaičiuoti, kiek bus vyrų, moterų, ar bus vaikų. Sudarant vestuvių meniu reikėtų atsiminti, kad svečių patogumui užkandžiai ir kiti patiekalai turėtų būti išdėstyti lėkštėse ir salotų dubenėliuose, kad kiekvienam 6-7 žmonėms būtų atskira lėkštė su konkrečiu patiekalu. Taigi patiekalas, paruoštas 20 svečių, turėtų būti išdėstytas į tris skirtingas plokšteles.

Mes atsižvelgiame į moterų ir vyrų skaičių

Sudarant vestuvių meniu reikia atsižvelgti į svečių lytį. Yra žinoma, kad vyrai valgo šiek tiek daugiau moterų. Taigi, kiekvienam svečiui paruošiamos salotos vestuvių pokyliams, kurių norma yra 50 g. Jei tarp svečių yra daugiau vyrų, turėtumėte paruošti šaltus užkandžius ne po 50, o po 70 gramų kiekvienam svečiui. Ypatingas dėmesys ruošiant vestuvių puotą turėtų būti skiriamas alkoholinių gėrimų pirkimui. Ponios daugiausia vartoja vyną, alkoholinius gėrimus, stipriosios žmonijos pusės atstovai - stipriuosius gėrimus.

Vaikų buvimas vestuvėse

Paprastai vestuvių šventė trunka nuo 6 iki 8 valandų ir ilgiau; vaikams visą šį laiką bus sunku sėdėti prie vestuvių stalo su suaugusiaisiais. Todėl vaikams būtina nusistatyti atskirą stalą, kad po užkandžio jie turėtų galimybę bet kada atsikelti nuo vestuvių stalo ir smagiai praleisti laiką. Turėtumėte pasirūpinti sudarydami specialų vaikų valgiaraštį. Vaikams neturėtų būti patiekiami aštrūs patiekalai, sunkus maistas - riebi mėsa, salotos su majonezo padažu. Lengvos salotos, neriebi mėsa, virta žuvis, vaisiai, desertai - tai yra vaikų vestuvių meniu pagrindas.

Mes suskaičiuojame patiekalų skaičių 20 žmonių

Vestuvių šventės meniu sudaro šalti užkandžiai, karšti ir desertiniai patiekalai, gėrimai. Šalti užkandžiai yra 1–2 žuvys, 2–3 mėsos užkandžiai, 1–2 sūrio rūšys, 2–3 salotos, daržovių griežinėliai. Turėtų būti bent 2 pagrindiniai patiekalai - vienas iš jų yra žuvis, kitas - mėsa, kuri patiekiama su garnyru. Vestuvių šventės desertai yra pyragaičiai, pyragai, vaisiai, ledai. Vestuvių pyragas turėtų būti imamas atskirai. Vestuvių torto, skirto 20 svečių šventei, svoris paprastai yra apie 3–4 kg.

Būtina paruošti pakankamą kiekį gėrimų - tiek alkoholinių, tiek nealkoholinių. Vestuvių šventės svečiams jie perka šampaną, degtinę, konjaką, viskį, vyną, vermutą. Atskirai du jaunavedžių priešais butelius statomi du šampano buteliai: vieną butelį tradiciškai geria sutuoktiniai minėdami 1-ąsias vestuvių metines, o kitą - gimus pirmajam vaikui. Jei vestuvių meniu bus daug mėsos užkandžių ir patiekalų su padažu, daugiausia dėmesio turėtų būti skiriama raudonam vynui, kuris dažniausiai patiekiamas su mėsa.

Pirkdami alkoholį vestuvių šventei, turite įsitikinti, kad nėra jokių nesutarimų: svečiai gers daug, o maišyti alkoholį nepageidautina. Turėtų būti tam tikras alkoholio tiekimas, kad svečiai neturėtų maišyti gėrimų. Be alkoholio, taip pat perkami nealkoholiniai gėrimai: sultys (2 rūšių), putojantis ir nejudantis vanduo. Remiantis etiketu, ant vestuvių stalo patiekiami maži 0,25–0,5 litro talpos vandens buteliai. Sultys svečiams pilamos į stiklainius. Apytikslis 20 svečių vestuvių meniu esančių gėrimų ir produktų sąrašas:

• šampanas - 5 buteliai (dar 2 atskirai jaunavedžiams);
• raudonas vynas - 10 butelių po 0,75 l;
• degtinė / konjakas / viskis - 10–12 butelių po 0,5 l;
• sultys - 5 litrai;
• putojantis vanduo - 40 butelių po 0,5 litro;
• vanduo be dujų - 10 butelių po 0,5 litro;
• mėsos pjaustymas (virta kiauliena, kumpis, kotletai) - 0,8–1 kg kiekvieno mėsos produkto rūšies;
• rūkytos dešros - 0,7–0,8 kg;
• sūris (2 rūšys) - 1–1,2 kg kiekvienos rūšies;
• marinuoti grybai - 0,8 kg;
• alyvuogės, alyvuogės - 0,7 kg;
• žuvis - 0,8 kg;
• raudoni ikrai - 5 skardinės po 120 gramų;
• juodieji ikrai - 1-2 skardinės po 120 gramų kiekvienoje;
• vaisiai - 4-5 kg;
• šokoladiniai saldainiai - 1 kg.

Meniu ypatybės priklausomai nuo sezono

Daugelis porų nori vestuvių rudenį. Rudenį gausus šviežios ir natūralios mėsos, pieno produktų, ypač daržovių ir vaisių, pasirinkimas. Rudenį į vestuvių meniu įtraukta paukštiena, daržovės, auginamos atvirai. Žiemą daržovių ir vaisių pasirinkimas nėra toks didelis, turite pasitenkinti tuo, kas parduodama. Šaltuoju metų laiku kūnui reikia daugiau kalorijų, todėl vestuvių meniu yra aukštos kalorijos mėsos patiekalai. Stiprūs gėrimai yra geri tokiam gausiam užkandžiui..

Pavasarį organizmui trūksta vitaminų, todėl šviežios žolelės ir daržovės turi būti patiekiamos ant vestuvių stalo. Vasaros karštyje aš nenoriu vartoti riebios mėsos, sunkių salotų su kaloringu padažu. Todėl pagrindinis akcentas turėtų būti lengvos salotos, mažai kaloringos žuvys, dietinė mėsa ir jūros gėrybių patiekalai. Taigi, geras pasirinkimas pagrindiniam vestuvių vasaros meniu patiekalui būtų jūros kokteilis su šukutėmis ir krevetėmis, taip pat lašiša su šparagais.

Pavyzdinis meniu švęsti žiemą

Pastaraisiais metais išpopuliarėjo žiemos vestuvės: išsinuomoti vestuvių mašinas, kambarius šventėms yra daug pigiau. Žiemos vestuvių šventės meniu sudaro daug kalorijų ir maistingi patiekalai. Vestuvių nuotraukose ir vaizdo įrašuose aiškiai matyti, kad žiemą svečiai ragauja bet kokio maisto: lauke šalta, o normaliai gyvenimo veiklai reikia daugiau kalorijų. Todėl vestuvių šventės svečiams siūlomi mėsos ir žuvies patiekalai, užkandžiai, salotos su majonezo padažu. Vestuvių meniu pavyzdys:

• Rūkytos lašišos kanapes.
• Sumuštiniai su ikrais.
• Kepenų putėsiai tartletuose.
• Sūris, supjaustytas iš sūrio veislės «Čederis», «Mazdamas».
• Salotos su arugula, vyšniniais pomidorais, mocarela.
• Cikorijos salotos su marmuriniu sūriu.
• Salotos «Graikų kalba» su alyvuogėmis.
• Kepta jūros odelė su žiedinių kopūstų koše.
• Grybų įdaryta vištienos krūtinėlė su šparaginėmis pupelėmis.
• Kavos arbata.

Vasaros vestuvių stalo meniu

Vestuvių surengimas vasarą turi savo pranašumų - vestuvių sezonas tik prasideda, nesunku rasti vietą šventei. Iki vasaros vidurio lauke prinokusios daržovės pradeda bręsti. Jie turi ryškų skonį, todėl patiekalai vasaros vestuvių šventėje bus ne tik maistingi, bet ir skanūs. Vasaros karštyje nenoriu kaloringų patiekalų, majonezo salotų ir kitų sunkių patiekalų. Pavyzdinis vasaros vestuvių šventės meniu:

• Sūdytas lašišos ritinys su alyvuogėmis.
• Jūros šukutės ir krevečių kokteilis.
• Vištienos ritinys su slyvomis.
• Foie gras antis.
• Sūris, supjaustytas iš sūrio veislės «Parmezanas» ir «Kordonas mėlynas».
• Azijietiškos salotos su mandarinais.
• Radicchio salotos su migdolais ir sūriu «Roquefortas».
• Triušis su slyvomis ir petražolėmis.
• Ėriena troškinta su baklažanais ir grietine.
• Menkė su rozmarinais ir kaparėliais, daržovių tyrė.

Namų receptai

Vestuvių šventė rengiama restorane ar namuose. Jei nėra galimybės išleisti papildomų pinigų salės nuomai, kodėl gi ne surengti šventę namuose. Vestuvių šventės surengimas namuose turi šį trūkumą: teks daug laiko praleisti ruošiant maistą - užkandžius, desertus, pagrindinius patiekalus su mėsa ir žuvimi. Tačiau yra ir privalumų: vestuvių šventė bus daug pigesnė, ji vyks patogesnėje namų aplinkoje. Mes siūlome tokius šaltų užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų ant vestuvių stalo receptus:

• Kiaulienos nugarinė su sojos padažu - užkandis vestuvių meniu.

Mums reikės:

• kiaulienos nugarinė - 2 kg;
• klevų sirupas - pusė šaukštelio;
• sojos padažas - 0,1 l;
• prieskonių rinkinys «Vasara» (pipirai, druska, svogūnas, paprika, džiovintos morkos, garstyčių sėklos, kmynai, žalumynai) - 100 g.

Virimas:

1. Mėsą perpjaukite per pusę.
2. Sumaišykite sirupą ir sojų padažą.
3. Marineriu ar švirkštu su stora adata abu mėsos gabaliukus susmulkinkite su marinatu.
4. Minkyti mėsą, kad marinatas įsigertų.
5. Įmerkite nugarinę į prieskonių mišinį.
6. Apvyniokite mėsą storu polietilenu.
7. Įdėkite mėsą į viryklę, įklijuokite joje termometrą, įjunkite konvekcijos režimą.
8. Kepkite 20–80 ° C temperatūroje 2 valandas, palaipsniui palaikydami temperatūrą iki 70 laipsnių.
9. Atvėsinkite, padėkite indą į šaldytuvą 9-10 valandų.

• Vištienos ritinėlis - vestuvių meniu užkandis.

Mums reikės:

• vištiena - 1 gabalas;
• grybai - 200 g;
• pistacijos - 30 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska, pipirai, kiti pagardai.

Virimas:

1. Švelniai nuimkite paukščio odą, atskirkite mėsą nuo kaulų.
2. Grybus supjaustykite kubeliais, pakepinkite.
3. Kauliukai naminiai.
4. Česnaką, pistacijas perpjaukite per pusę.
5. Įdėkite visus ingredientus ant vištienos odos, susukite į ritinio formą.
6. Apvyniokite ritinį folijoje, dėkite į orkaitę.
7. Kepkite valandą 200 laipsnių temperatūroje.
8. Atvėsinkite, sulankstykite indą šaldytuve.

• Karštos lašišos filė - pagrindinis vestuvių meniu patiekalas.

Mums reikės:

• lašiša - 1 kg;
• alyvuogių aliejus - 0,25 l;
• raudonėlis - 1 šaukštas. l .;
• sojos padažas - 150 ml;
• citrinos sultys - 0,1 l;
• druska pipirai.

Dėl padažo:

• sausas baltas vynas - 150 ml;
• grietinėlė - 22%;
• vanduo - 0,25 l;
• garstyčios (grūdai) - 10 šaukštų. l;
• askaloniniai česnakai - 2 gabalėliai;
• alyvuogių aliejus - 0,1 l;
• pipirai, druska.

Pagrindinio patiekalo paruošimas:

1. Patikrinkite, ar žuvyje nėra kaulų, jei reikia, pašalinkite juos.
2. Sumaišykite citriną, sojos padažą, alyvuogių aliejų, raudonėlį.
3. Marinuoti lašišą - 1-2 valandas.
4. Virimas padažo. Kepkite svogūną aliejuje, įpilkite vyno, pakepkite iki visiško skysčio išgaravimo.
5. Į keptuvę įpilkite vandens, grietinėlės, garstyčių, prieskonių. Kai keptuvės turinys užvirs, išjunkite šilumą.
6. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių.
7. Marinuotą lašišą sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
8. Kepkite ketvirtį valandos.
9. Užpilkite lašišą šaltu padažu. Patiekite karštą.

• Anties krūtinėlė su šaltalankių padažu - pagrindinis vestuvių meniu patiekalas.

Mums reikės:

• ančių krūtinė - 1 gabalas;
• šaldytas šaltalankis - 0,25 kg;
• medus - 5 g;
• cukrus - 10 g;
• citrinos sultys - 10 g;
• garstyčios - 10 g;
• pipirai - 5 g;
• kepimo aliejus, druska, rožiniai pipirai;

Pagrindinio patiekalo paruošimas:

1. Plunksnų likučių mėsą nulupkite, nuplaukite, nusausinkite.
2. Sumalkite prieskonius.
3. Ant mėsos padarykite gabalus, sutarkuokite maltais prieskoniais su druska.
4. Atšildykite uogą mikrobangų krosnelėje.
5. Šaltalankį sutarkuokite per kiaurasamtį, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, užvirkite, virkite 2 minutes.
6. Atvėsus, medų ir garstyčias ištirpinkite mišinyje.
7. Kepkite mėsą įkaitintoje keptuvėje, kol susidarys traški pluta.
8. Apvyniokite mėsą folijoje, palaikykite ketvirtį valandos.
9. Prieš patiekdami užpilkite mėsos patiekalą padažu.

• Vaisių tartletės - desertas vestuvių meniu.

Mums reikės bandymo:

1. Tešla su trumpa tešla

• sviestas - 0,5 kg;
• cukrus - 0,25 kg;
• cukraus pudra - 100 g;
• malti migdolai - 2 šaukštai. l .;
• kiaušiniai - 3 gabalėliai;
• miltai - 0,8 kg.
• želė vaisiai.

2. Migdolų kremas

• sviestas - 150 g;
• malti migdolai - 130 g;
• cukrus - 0,25 kg;
• kiaušinis - 4 gabaliukai ir vienas baltymas.

3. Klizma

• pienas - 0,3 l;
• cukrus - 1 šaukštas;
• trynys - 2 gabalėliai;
• kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai;
• vanilė.

Virimas:

1. Tešlos kepimas. Ištirpinkite sviestą, supilkite miltelius, cukrų, plakite.
2. Supilkite aliejų, išplakite.
3. Įmuškite kiaušinius, miltus, riešutus.
4. Tešlą įvyniokite į plėvelę, padėkite valandai į šaldytuvą.
5. Virimas migdolų kremas. Sumaišykite visus ingredientus, plakite, padėkite į šaldytuvą.
6. Virtas varškė. Susmulkinkite cukrų ir trynius, suberkite krakmolą.
7. Supilkite pieną į atskirą dubenį, įpilkite cukraus, sumaišykite su tryniais, virkite iki virimo ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, atvėsinkite.
8. Išimkite tešlą, supilkite į formą, viršuje su migdolų kremu.
9. Kepkite 180 laipsnių kampu ketvirtį valandos.
10. Atvėsinkite, išdėliokite vaisius, uždenkite varškėte, naudodami konditerinį švirkštą.

• Panakota su karameliniu persimonu - desertas vestuvių meniu.

Mums reikės:

• grietinėlė - 0,15 l;
• gvazdikėlių pumpurai - 3 gabalėliai;
• pienas - 0,15 l;
• cinamonas - žiupsnelis;
• vanilės esencija - 3 lašai;
• cukranendrių cukrus - 3 šaukštai. l;
• želatina - 1 šaukštelis;
• vanduo - 0,05 l;
• persimonai - 1 gabalas;
• granatų - sauja;

Virimas:

1. Želatiną pamirkykite vandenyje 10 minučių.
2. Pieną sumaišykite su grietinėle, įpilkite cinamono, gvazdikėlių, vanilės esencijos, cukranendrių cukraus.
3. Mišinį 10 minučių padėkite ant ugnies, uždenkite.
4. Grietinėlės ir pieno mišinį sutrinkite, įpilkite želatinos, išmaišykite.
5. Supilkite į formas ir stiklines, padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
6. Persimoną supjaustykite kubeliais, pabarstykite cukranendrių cukrumi, padėkite ant nedidelės ugnies. Troškinkite 5 minutes, maišydami, atvėsindami, supilkite į formas.
7. Gaukite šaldytą grietinėlę, paskirstykite persimoną, pabarstykite granatų sėklomis. Patiekite atšaldytą.