Turinys
Vasara yra nuostabus metų laikas, kai gamta kvepia, paukščiai gieda ir visi mėgaujasi šilta saule. Jaunavedžiai ypač mėgsta vasaros laiką, nes net blogas vasaros oras nesugadins vestuvių nuotaikos. Vestuvių vieta šiuo laikotarpiu nėra ribojama - šventė rengiama atvirose vietose ir net gamtoje, už miesto. Valgiaraštį svečiams galima sudaryti lengvai: atšilus orams geriau atsigaivinti gaiviaisiais gėrimais. Kalbėsime apie tai, kaip geriau pasistatyti vestuvių stalą vasarą..
Vasaros meniu sudarymo patarimai
Vestuvių meniu kiekvienam sezonui skiriasi savo ypatybėmis. Vasarą jis yra prisotintas lengvų užkandžių, o prasidėjus šaltiems orams, riebus, sunkus maistas vis dažniau pasirodo ant vestuvių stalų. Prie vestuvių stalų vasarą gausu daržovių, vaisių, uogų, šviežių salotų. Tačiau daugiausia dėmesio skiriama gėrimams. Po karštos vasaros fotosesijos svečiai turi atsipalaiduoti, todėl patarimas Nr. 1: atsargų ledui ir gausiai vasaros gaiviųjų gėrimų.
Pirkinių sultys nėra labai tinkamos vasaros vestuvėms, nes po jų vis tiek jaučiatės ištroškęs. Į vestuvių meniu geriau įtraukti citrinų vandenį su natūralių vaisių griežinėliais. Toks gėrimas yra daug naudingesnis nei parduotuvių analogai: jis puikiai numalšina vasaros troškulį. Patiekite limonadą dideliais dekanteriais su ledu, tada supilkite svečius į stiklines. Vasariniam limonadui rinkitės tik natūralius ingredientus:
- citrina;
- pipirmėčių;
- hibiskas;
- Žalioji arbata;
- hibiscus.
Kalbant apie šaltus užkandžius, patarkite Nr. 2: patiekite juos vasarą ant šviežių salotų lapų. Puikiai tinka vestuvėms yra daržovių patiekalai, jūros gėrybės, fetos sūris, riešutai. Vietoj mėsos geriau pridėti žuvies prie šaltų užkandžių, kad vasaros karščiu neapkrautumėte kūno pertekliniu kalorijų kiekiu. Pagrindinė sąlyga: užkandžiai turi būti patiekiami atšaldyti, todėl prieš patiekdami juos reikia laikyti šaldytuve, o ant vestuvių stalų visada turėtų būti ledo..
Patarimas numeris 3: pagrindinis vestuvių patiekalas vasarą turėtų būti gaminamas ant atviros ugnies. Tinka kepti kepsninėje ar kepsninėje: sultingi šonkauliai, kepsniai, vištienos krūtinėlė, brangi žuvis, šviežios daržovės. Norint, kad pagrindinis vasaros patiekalas būtų įvertintas, ant vestuvių stalo turi būti:
- žaliųjų citrinų sultys;
- aštrus čili padažas;
- rozmarinas, šalavijas, čiobrelis;
- kiti prieskoniai.
Kaip apskaičiuoti patiekalų ir gaminių skaičių?
Nuo vasaros vestuvių svečiai neturėtų palikti alkani ar nusivylę, todėl valgiaraštyje turėtų būti atsižvelgiama į individualius jų pageidavimus. Pavyzdžiui, svečiai gali būti vegetarai, todėl jiems kaip vestuvių desertą reikia pasiūlyti daugiau vegetariškų karštų ir šaltų užkandžių, vaisių, riešutų, medaus. Kai kurie nevalgo kiaulienos, todėl patartina į vasaros meniu įtraukti ėrienos ar paukštienos patiekalus.
Planuodami vasaros vestuvių meniu, turėtumėte atsižvelgti į vyrų, moterų ir vaikų skaičių. Vyrai renkasi sotus, aštrus maistas, stiprus alkoholis, o moterys - lengvi vasariniai vynai, žuvis, sūris. Taip pat svarbų vaidmenį vaidina svečių amžius. Vyresnioji karta mėgsta tradicinius vestuvių patiekalus, o jaunimas, atvirkščiai, labiau linkės į netikėtus produktų derinius, labai vertindami naujus skonius..
Vidutiniškai vienas suaugęs per vestuvių šventę suvalgo apie 1500 gramų įvairių maisto produktų. Todėl per vasaros vestuves paprastai pasirenkamas toks patiekalų santykis meniu (1 suaugusiajam):
- Salotos (mėsa, žuvis, daržovės) - 250 g.
- Šalti užkandžiai (daržovių griežinėliai, sumuštiniai, marinuoti agurkai, žuvis, sūriai) - 400 g.
- Karšti užkandžiai - 150 g.
- Šoniniai patiekalai - 150 g.
- Vaisių asortimentas - 200 g.
- Tortas - 150 g.
- Alkoholis: vyrams - 0,5 l; moterys - 0,4 l.
Vestuvių stalo meniu pavyzdys
Vasaros vestuvių meniu turėtų būti, pavyzdžiui, lengvos salotos, «Graikų kalba» arba «Cezaris». Įsivaizduokite sau, kaip kitus vasaros užkandžius, prie daržovių pridėdami kai kuriuos baltymų komponentus: fetos sūrį, krevetes, pušies riešutus ar švelnią vištienos mėsą. Įdaryti pomidorai, kanapes, tartletai yra aktualūs vasarą. Kalbant apie grybus, vasaros vestuvių meniu turėtumėte atsisakyti žieminių pievagrybių, o svečius gydyti miško grybais.
Vasaros karštyje intoksikacijos būsena ateina greičiau, todėl bus tikslingiau sutelkti dėmesį į silpną vestuvių alkoholį. Idealiai tinka vasaros vestuvių meniu, kokteiliams su gaivinančiais ingredientais ir ledo kubeliais. Pastaruoju metu tai mėgstama tendencija «Mojito», gaivus kokteilis su bazilikais ar uogomis «Daiquiri». Organiškai atšaldytas vynas pateks į vasaros meniu per vestuves «Sangrija» arba šaltas šampanas su uogomis.
Vestuvių tortas taip pat turėtų būti tinkamas sezonui. Plakta grietinėle ar sviestiniu kremu nereikia vasaros meniu. Paruoškite ką nors oro, vaisių ir varškės, kad desertas atitiktų lengvą vasaros vestuvių stilių. Vestuvių vasaros tortas be vaisių ir uogų tiesiog neturi teisės egzistuoti. Vasariniai uogų pyragai su gėlių dekoracijomis atrodo puikiai, o jūs turite pamiršti apie šokoladą - karštyje jis greitai praras patrauklią išvaizdą. Peržiūrėkite vaizdo įrašų ekspertų patarimus, kaip tinkamai sudaryti vestuvių meniu ir originalių vasaros vestuvių užkandžių receptus:
Švęsti namuose
Namų atmosfera vasaros vestuvėse visada yra nuoširdesnė ir šiltesnė nei vestuvių pokylių metu kavinėje. Svečiai jaučiasi labiau atsipalaidavę, o patiekalai pasižymi ypatingu skoniu, nes juose įamžinta gabalas progos herojų sielos. Namų vasaros vestuvės, priešingai nei restoranas, paprastai išsiskiria nedideliu svečių skaičiumi, todėl mes padėsime jums sugalvoti vasaros vestuvių meniu, skirtą 20 žmonių.
Pirmiausia turėtumėte sudaryti meniu ir patiekalų, kuriuos norite pamatyti ant vestuvių stalo, sąrašą, taip pat būtinų produktų ir porcijų skaičių. Mes siūlome šį vasaros meniu planą:
- Šalti užkandžiai: 3 rūšių salotos, 2 mėsos patiekalai, 2 žuvies patiekalai, daržovės, sūris.
- Pagrindiniai patiekalai 3 rūšių paukštienai, mėsai, žuviai.
- Desertai: saldūs pyragaičiai, vaisiai, ledai.
- Gaivieji ir alkoholiniai gėrimai.
Meniu pakelyje užrašykite, kuriuos produktus turėtumėte sandėliuoti iš anksto, o kuriuos jums reikia nusipirkti prieš pat vestuves. Prieš atvykstant pakviestiems svečiams, ant vestuvių stalo jau turėtų būti vaisių, gėrimų, šaltų užkandžių: vazų ir salotų dubenys, esantys 6 vietų atstumu vienas nuo kito. Svetingumas nėra didžiulė patiekalų įvairovė ir gausus meniu, tai yra jų kompetentingas pasirinkimas ir estetinis vasaros patiekalų dizainas.
Kad jums nereikėtų sukti galvos smegenų su vasaros meniu namų vestuvėse, siūlome paruoštą variantą:
- Salotos: švieži agurkai, pomidorai; žiediniai kopūstai; kepenų.
- Sumuštiniai: su kumpiu, majonezu; su kumpiu, sūriu, grybais.
- Užkandžiai: zefyras vyno padaže; kepta žuvis orkaitėje su sūriu.
- Pagrindinis patiekalas: kalakutiena su ryžiais.
- Vestuvių kepalas.
- Desertai: šokoladiniai ledai; varškė su razinomis, marmeladas, medaus pyragas su graikiniais riešutais, švieži vaisiai.
- Gėrimai: limonadas, mineralinis vanduo su dujomis ir be jų, apelsinų sultys, juoda kava.
Lauke
Jaunavedžiams vasara yra tikra dovana, nes tokiu metų laiku yra galimybė surengti iškilmingą ir šventinę vestuvių dalį gamtoje. Gaivus oras, prisotinti žalumynai ir ryškios gėlės sukuria romantišką nuotaiką, todėl bet kokia vestuvių šventė negali būti nuobodi. Jaunavedžiams svarbiausia teisingai apskaičiuoti gaminių skaičių ir sudaryti gerą meniu vasaros iškylai gamtoje.
Reikia atsiminti, kad vidutinė šventės trukmė yra 8 valandos, todėl reikia atsižvelgti į tai, kad per tą laiką svečiai ateis prie stalo 2–3 kartus tarp vestuvių varžybų ir šokių. Kiek jie gali valgyti gryname ore? Grafas. Taip pat gamtoje svečiams geriau pasiūlyti du karštus patiekalus iš meniu: vieną pokylio pradžioje, antrą pabaigoje.
Pagal taisykles, vasaros vestuvių pokyliai rengiami tokia tvarka: pirmiausia patiekiami šalti užkandžiai (sumuštiniai, žuvis, mišrios daržovės), tada ant stalo dedamos salotos, paskui mėsos patiekalai (šaltai virta kiauliena, aspis, jautienos kepsnys). Be to, šaltų užkandžių turėtų būti daugiau nei visų kitų, nes jie įkando alkoholio. Šokio metu ant stalo jau patiekiami saldūs patiekalai, kava, o vestuvių tortas tampa banketų puošmena.
Mes siūlome šį meniu vasaros vestuvėms gamtoje:
- Šalti užkandžiai: aštrūs žuvies užkandžiai, raudonųjų ikrų sumuštiniai, įdaryta žuvis, jūros gėrybės, žuvies salotos, įdaryti kiaušiniai, šaltai virta kiauliena, mėsos salotos.
- Karšti užkandžiai: pyragai, karšti sumuštiniai, jūros gėrybės, julienne.
- Pagrindiniai patiekalai: kepta įdaryta kiaulė, žuvies sruogos ar kepsninė.
- Desertas; vestuvinis tortas, karamelės putėsių krepšeliai, oro suflė.
- Gėrimai: vasaros vestuvėse numatomas ne daugiau kaip nealkoholinių gėrimų ir minimalus alkoholinių gėrimų kiekis, todėl suma apskaičiuojama atsižvelgiant į svečių skaičių ir pageidavimus.
Namų receptai
Sudarant vasaros meniu vestuvėms namuose, sunku prisitaikyti prie kiekvieno svečio skonio. Geriau sudaryti įvairesnį meniu, kuris bus patiekalai, tinkantys visiems. Kanapos su daržovėmis ir mėsa arba kartu su bet kokiais kitais produktais puikiai tinka vasaros vestuvių užkandžiams. Svarbiausia, kad procesas vyktų kūrybiškai: sūrio, kumpio, alyvuogių, agurkų, paprikų griežinėliai sudedami į skrebučius, o ši skanioji piramidė yra pradurta sruogomis..
Sumuštinių su sardinėmis, eršketų, varškės sūriu ar kitais komponentais asortimentas papuoš vasaros vestuvių stalą. Pavyzdžiui, į vestuvių meniu įtraukite sumuštinius su raudonomis žuvimis «Boružė». Norėdami tai padaryti, paimkite skrebučius ar sūdytus krekerius, lengvai ištepkite sviestu, ant viršaus uždėkite lėkštę raudonos žuvies, petražolių šakelę, pusę vyšnios ant sumuštinio krašto ir papuoškite vabzdžio galvą ir nugarą kapotomis alyvuogėmis..
Labai sudėtingas kietojo sūrio ir baltųjų vynuogių derinys kanapes, kurias turite įtraukti į savo vestuvių vasaros meniu. Jūs tikrai įvertinsite šį nepaprastą skonį ir paruošimo paprastumą. Tiesiog pradurti nedidelį sūrio kvadratą ir baltą vynuogę su iešmeliu ir padėkite ant vasaros stalo. Vasaros kanapės su sūriu taip pat yra populiarios. Paimkite juodos duonos riekelę, sudėkite ant jos fetos sūrį ir pusę vyšnios, pradurkite su skrebučiu ir kanapes padarykite.!
Šalti ir karšti užkandžiai
Kaip šalto užkandžio gamintoją, į vasaros vestuvių meniu siūlome įtraukti į kiaušinius iš krevečių. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- krevetės - 0,5 kg;
- žalumynai, šviežios daržovės;
- sviestas - 1 šaukštas;
- druska.
Receptas:
Mes išvalome kietai virtus kiaušinius, supjaustome per pusę, pašaliname trynius. Krevetes išvirkite, nulupkite, supjaustykite apskritimais, o krevečių kaklelius palikite papuošimui. Trynius sutriname su sviestu, druska, sumaišome su krevetėmis ir įmušame kiaušinius. Mes įdėjome krapų šakeles, krevečių kaklus ant viršaus, papuoškite savo vasaros vestuvių stalą gražiu ir skaniu patiekalu.
Karšti užkandžiai patiekiami vasarą, kad nereikėtų naudoti peilio, todėl jie supjaustomi griežinėliais, kubeliais ar lazdelėmis. Paruoškite vestuvių karštus užkandžius kepti, troškinti, virti ar kepti. Į vasaros vestuvių meniu įtraukite pomidorus, įdarytus grybais, kurie greitai iškepa ir puikiai atrodo ant vestuvių stalo. Šiam receptui jums reikės:
- Pomidorai
- Baltieji grybai;
- žemės krekeriai;
- sviestas;
- pomidorų tyrė;
- svogūnai, česnakai;
- žalumynai, druska, pipirai.
Virimas:
Pomidoro viršų nupjaukite, išimkite minkštimą ir sėklas. Supjaustykite svogūną, pakepinkite aliejuje, tada suberkite susmulkintus grybus, pomidorą, žoleles, česnaką ir tęskite pasyvimą. Kai paruošta, sumaišykite visą masę su džiūvėsėliais, pagardinkite pipirais, druska. Mes užpildome įdarą pomidorais, pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę. Kai sūris ištirps, mūsų įdaryti pomidorai yra paruošti!
Pagrindiniai patiekalai
Kaip pagrindinį patiekalą per vasaros vestuves siūlome į meniu įtraukti orkaitėje keptą kiaulieną. Tai yra paprastas, bet efektyvus būdas skaniai pavalgyti vyrams. Virimo receptas yra paprastas: nusipirkite 1 kg šviežios kiaulienos, nuplaukite, supjaustykite gabalus, gilinkite iki vidurio, druskos, pipirų pagal skonį. 200 g kieto sūrio supjaustykite plonomis plokštelėmis, 2 šviežių pomidorų riekeles, 3 skilteles česnako juostelėmis.
Į visus paruoštus mėsos gabalus įpilkite visų ingredientų. Mėsos šedevrą įvyniokite į foliją, įdėkite į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę ir kepkite 1 valandą. Po valandos foliją reikia nuimti ir mėsą kepti dar 30 minučių. Padėkite paruoštą kiaulieną ant patiekalo ir patiekite prie vasaros vestuvių stalo stipriosios pusės žmonijos džiaugsmui.
Tiems, kurie nevalgo kiaulienos, į vestuvių meniu įtraukite antrą pagrindinį patiekalą: kalakutiena, įdaryta ryžiais. Šiam receptui jums reikės: kalakutienos, 4 virtų kiaušinių, 2/4 puodelio ryžių ir džiūvėsėlių, kalakutienos kepenėlių, šaukšto sviesto, žolelių, pipirų, druskos. Susmulkinkite kepenis, sumaišykite su tryniais, sviestu, pusiau virtais ryžiais, pjaustytomis žolelėmis ir išmaišykite. Tada į masę įpilkite krekerių, išplaktus baltymus, druską, pipirus..
Įdarytą ir išplautą kalakutieną įdarykite paruošta malta mėsa, paukščio sparnelius ir kojas priklijuokite prie kūno, užmaukite nugarą ant kepimo skardos, druska, uždenkite majonezu, užpilkite 3–4 šaukštus vandens, uždenkite ir kepkite orkaitėje 3 valandas, periodiškai pilant ją savo sultimis. Kai paukštis bus paruoštas, nuimkite dangtį ir kepkite be jo, kad pluta būtų ruda. Tada sudėkite kalakutą į lėkštę ir patiekite prie vasaros vestuvių stalo kartu su marinuotomis daržovėmis.
Desertas
Siūlome į vasaros meniu įtraukti obuolių pyragą su konjaku ir grietine kaip vestuvių desertą. Tortas ruošiamas ne ilgiau kaip 1 valandą, tačiau jo magiškas skonis nepaliks abejingų. Ingridientai:
- sviestas - 80 g;
- cukrus - 50 g;
- obuolys - 2 vnt .;
- grietinė - 2 šaukštai. l;
- miltai - 130 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- konjakas - 1 šaukštas. l.
- kepimo miltelių, vanilino.
Paruošimas: giliame dubenyje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, vanilę, vištienos kiaušinius ir išmaišykite. Tada į masę įpilkite miltų, kepimo miltelių, grietinės, konjako, druskos ir vėl gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į kepimo indą, kurio viršus gražiai paskirstykite supjaustytus obuolius, kepkite orkaitėje ne ilgiau kaip 30 minučių, kad neperkeptų mūsų vasariškas vestuvių desertas..
Paruoškite savo svečiams švelnų varškės suflerį, kurį vasarą mėgsta suaugusieji ir vaikai. Mums reikia 2 kiaušinių, 400 g varškės ir vaisių, iš kurių galima rinktis: kriaušes, bananus, persikus, obuolius. Vaisių minkštimą nuvalykite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su varške, kiaušiniu, cukrumi iki vientisos masės. Sudėkite masę ant formelių, kepkite orkaitėje 12 minučių. Desertas yra paruoštas, kai ant pirštų nelieka varškės. Tada pasukite formelių turinį ir papuoškite pagal savo skonį.
